Recept je inspirován receptem z knihy Menu lásky. Červené víno patří mezi potraviny s prohřívajícím efektem a tak se tenhle recept hodí spíš do chladnějšího období. Kromě prohřívajícího efektu můžete očekávat i efekt afrodiziakální. Klasickou bábovku určitě nečekejte. Je to hutnější dezert, který se hodí pro speciální chvíle…..
POTŘEBUJEME:
na cca 12 porcí (1 ks má cca 707 kJ / 3 g bílkovin / 11 g sacharidů / 12 g tuků – uvedené hodnoty jsou jen orientační)
- 10 lžic suchého červeného vína
- 1 ks skořicové kůry
- kůra z 1 bio-citronu
- 40 g třtinového cukru
- 125 g másla
- 50 g kvalitní hořké čokolády
- ½ lžičky mleté skořice
- 2 vejce
- ½ prášku do pečiva
- 110 g hladké mouky
- máslo na vymazání formy
POSTUP:
- Zahřejeme směs červeného vína, skořicové kůry a citrónové kůry. Nenecháme vařit. Odstavíme a necháme vychladnout. Nemusí to být zrovna Bordeaux, ale mělo by to být dobré víno se silným aroma. Pokud necháme zahřáté víno důkladně vychladnout, krásně provoní celou kuchyň.
- Troubu rozpálíme na 150 stupňů.
- Změklé máslo smícháme se žloutky ze 2 vajec a s cukrem, postupně přidáme na hrubo nastrouhanou čokoládu, skořici a vychlazené scezené víno (bez citrónové kůry).
- Bílky vyšleháme na tuhý sníh. Do čokoládové směsi nasypeme mouku smíchanou s práškem do pečiva a přidáme sníh z bílků. Opatrně vše promícháme.
- Malou (bábovkovou) formu vymažeme máslem a naplníme asi z poloviny těstem. Těsto rozetřeme jemně směrem do krajů.
- Pečeme mírně dozlatova (30-35 minut dle výkonu trouby).
- Bábovku necháme vychladnout, vyklopíme a servírujeme.
Lze ji podávat samostatně nebo s troškou ušlehané smetany nebo tvarohu (podle toho, zda chcete navýšit tuk či bílkoviny), nastrouhanou čokoládou či s drobným ovocem. 😋
TIP: Formu jsem vymazala máslem a vysypala pravým kakaem. Bábovka šla dobře vyklepnout z formy a měla tmavě hnědý okraj díky kakau.
( zveřejněno 14.3.2021, inspirace: Alfons Schuhbeck, Menu lásky)