S pečením sladkého a zdravějších variací dortů mám více zkušeností – než s pečením chleba a domácího pečiva.

Dalamánky jsem poprvé pekla na přednášku pro dospívající spojenou s ochutnávkou. Protože účastníkům chutnaly, ráda se o recept podělím.

POTŘEBUJEME:

• 42 g droždí
  
• 1 lžíci (třtinového) cukru
  
• 300 ml vlažné vody
  
• 250 g žitné celozrnné mouky
  
• 250 g hladké (špaldové) mouky
  
• 100 ml oleje – viz tip
  
• 1 lžíci drceného kmínu
  
• sůl (10 g)
  
• na posypání nemletý mák či kmín

POSTUP:

Droždí rozetřeme s cukrem na řídkou kašičku, zalijeme 150 ml vlažné vody, zaprášíme moukou a necháme kvásek vyběhnout. Přidáme zbytek vody a všechny ingredience, vypracujeme polotuhé těsto a necháme jej na teplém místě kynout alespoň hodinu, během kynutí těsto 1-2x promísíme. Po jeho vykynutí tvarujeme dalamánky (nebo upleteme housky), můžeme je posypat kmínem nebo mákem. Pečeme dozlatova při 175 °C asi 30 minut.

Uvedené množství těsta – je cca 8 ks větších dalamánků.

Dobrou chuť! 😋

TIPY: Olej používám nejčastěji panenský řepkový (zkoušela jsem je i s olivovým olejem). Namísto klasických kvasnic lze použít i sušené droždí (např. v bio kvalitě). Jen počítejte s tím, že vám mohou méně vykynout. Pokud máte doma kvásek, určitě by bylo možné namísto droždí použít kvásek.

(30.11.2022, Š.Hajská, Zdroj původního receptu: Maria Froydová a Jiř Lyer, Fit rodinka)