Před 15-i lety jsem chodívala 1x týdně do cukrárny pro zákusek. Proč o tom píšu? Každý máme nějaké chuťové preference. Pokud máte rádi sladké, je nejlepší, když si „mlsání“ dopřejete prostřednictvím přirozeně sladkých potravin. Pokud někam cukr přidáváte (třeba právě do koláče) – snažte se jeho obsah snížit na minimum. Bez ohledu na to, jestli se jedná o cukr tmavý či bílý….. 🙃
POTŘEBUJEME:
POSTUP:
Z mouky, 1 vejce, 30 g cukru, špetky soli a nakrájeného studeného másla vytvoříme těsto, které dáme na hodinu odpočívat do lednice.
Předehřejeme troubu na 175 stupňů. Dýni podélně rozkrojíme, semena vyškrabeme lžící a půlky dýně položíme řeznou stranou nahoru na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme ji v troubě 35-40 minut, dokud dužnina nezměkne. Poté vyndáme z trouby a necháme ji zchladnout. Dužninu vyškrábeme nebo slupku oloupeme. Dužninu nakrájíme na větší kostky, dáme ji do vyšší nádoby a umixujeme tyčovým mixérem.
Ze zbylých vajíček oddělíme žloutky od bílků. Žloutky a zbylý cukr (50 g) utřeme do pěny. Postupně přidáváme dýňové pyré (cca 400 g), mleté mandle, koření a pudinkový prášek. Z bílků ušleháme tuhý sníh a přimícháme do náplně.
Koláčovou nebo dortovou formu vymažeme tukem. Těsto vyválíme na pomoučené ploše dotenka tak, abychom jím vyložili formu a vytvořili 3-4 cm vysoký okraj. Na těsto nalijeme dýňovou náplň a koláč pečeme při nižší teplotě (150 stupňů) dozlatova (30 minut a víc).
Podáváme s trochou ušlehané smetany, tvarohu či mascarpone apod.
Dobrou (nedělní) chuť! 😋
(2.11.2020, Š.Hajská, Inspirace z brožury od Martiny Kittler: Dýně, To nejlepší z podzimní úrody)