Jáhly mám v kuchyni ráda pro jejich variabilitu. Dají se použít do mnoha obyčejných jídel a nutričně je obohatí. Původní recept je od Hanky Zemanové, jen jsem ho trochu upravila. Sdílím ho, kvůli těm z vás, kdo se stravujete „bezlepkově“. Třeba se vám bude tenhle recept hodit.
POTŘEBUJEME:
(na cca 3 menší porce)
Na šišky:
- 80 g syrových jáhel
- 200-250 ml vody
- špetku mořské soli
- 80 g bezlepkové mouky – viz tip
- 2 lžíce kukuřičného škrobu / 1 vanilkový pudink
Na dochucení:
- přepuštěné máslo
- namletý mák
- drobné ovoce
- lístečky máty apod.
POSTUP:
- Nejprve nameleme mák (lze ho před namletím lehounce nasucho opražit na pánvi).
- Uvaříme jáhly se špetkou soli ve vodě (cca 15 minut).
- Vychladlé jáhly smícháme s moukou a škrobem (nebo pudinkovým práškem). Rukama vše důkladně promícháme. Pokud by to nešlo, lze přidat trošku vody (či více škrobu) nebo si navlhčit ruce apod.
- Z těsta tvoříme malé a úzké šišky. Pokud část jáhel rozmixujete, budou šišky jemnější a kompaktnější, ale není to potřeba.
- Vyrobené šišky krátce povaříme v osolené vodě. Vytahujeme je ihned, jak vyplavou, aby se nerozvařily.
- Hotové šišky omastíme troškou ghí (nebo je můžeme na přepuštěném másle lehce orestovat).
- Podáváme je s mletým mákem a troškou drobného ovoce. Pokud je chceme osladit, lze použít trochu javorového sirupu, medu či domácích povidel.
Dobrou chuť!😋
TIP: Pro bezlepkovou variantu lze použít mouku kukuřičnou, jáhlovou či rýžovou. Druhem použité mouky ovlivníte vzhled, barvu a přípravu šišek. Proto použijte tu mouku, na kterou jste ve své kuchyni zvyklí. Vyzkoušela jsem je i s polohrubou špaldovou moukou, ale to už nebyly bezlepkové….
Fotky: jarní a letní varianta šišek
(15.6.2021, Zdroj insirace: Nová biokuchařka Hanky Zemanové)