Na omáčku jsem se inspirovala znovu u Hanky Zemanové, v její Nové biokuchařce. Když je úroda cuket veliká, můžete z nich vyzkoušet tuto omáčku a část omáčky třeba zamrazit na dny, kdy bude zeleniny méně…..
POTŘEBUJEME:
- 600 g žluté cukety bez semínek
- 400 g bílé zeleniny – viz tipy
- 2 cibule
- 2 lžíce ghí
- 50 g jáhel
- 2 lžičky mořské soli
- 3 kuličky pepře
- cca 1,5 litru vody
- umeocet
- (smetanu)
- kopr či jiné bylinky
POSTUP:
- Očistíme veškerou zeleninu a nakrájíme ji na dílky. Pokud máme domácí cuketu, nemusíme ji loupat (barva omáčky je výraznější).
- Spaříme jáhly a necháme okapat v cedníku.
- Na přepuštěném másle pomalu opékáme osolenou zeleninu 5-10 minut, přidáme jáhly a také je za stálého míchání trošku orestujeme.
- Zalijeme horkou vodou (podle množství zeleniny tak, aby omáčka zůstala hustá), osolíme, přidáme kuličky pepře a vaříme 15-20 minut. Všechna zelenina by měla být měkká.
- Po uvaření rozmixujeme ponorným mixérem do hladkého krému tak, aby byla jemná. Před mixováním lze vyndat kuličky pepře.
- Dochutíme umeoctem, koprem či jinými bylinkami. Lze přidat smetanu, ale není to nutné.
- Podáváme s fazolkami, vajíčkem natvrdo či ztraceným vejcem apod.
TIPY: Z bílé zeleniny lze použít celer, bílou část pórku, petržel nebo pastinák, patizon či trošku brambor. Pokud vaříte menším dětem, lze cuketu oloupat a omáčku případně propasírovat přes síto.
Dobrou chuť! 😋
(12.8.2021, Zdroj inspirace: Nová biokuchařka od Hanky Zemanové)