POTŘEBUJEME:

• 250 g cukety (naváženo bez středu)
  
• 100 g hladké špaldové mouky
  
• 100 g celozrnné špaldové mouky
  
• 2 a ½ lžičky prášku do pečiva
  
• ½ lžičky jedlé sody
  
• 100 g mletých ořechů – viz tipy
  
• 1 vejce
  
• 50 g světlého třtinového cukru
  
• 50 g rozinek
  
• 150 g zakysané smetany
  
• 80 ml oleje – viz tipy
  
• 2 lžíce citrónové (pomerančové) šťávy

POSTUP:

1. Rozinky namočíme do horké vody. Troubu předehřejeme na 175 °C a ořechy (vlašské nebo lískové) nameleme. Cuketu oloupeme a nastrouháme najemno. Formu na muffiny vyložíme papírovými košíčky nebo použijeme silikonovou formu.
2. V misce smícháme mouku s práškem do pečiva, jedlou sodou a špetkou soli. Přidáme cuketu, mleté ořechy a okapané rozinky. Utřeme vejce s cukrem, přidáme zakysanou smetanu, olej, citrusovou šťávu a dobře promícháme.
3. Vaječnou hmotu přidáme k sypké směsi a lehce mícháme – jen tak dlouho, až jsou všechny přísady vlhké.
4. Plníme do důlků formy na muffiny (ideálně jen do ¾) a pečeme ve střední části trouby cca 20 minut (zkontrolujeme je dříve).
5. Necháme 5 minut odpočinout ve formě a poté je vyndáme z formy a necháme vychladnout.

Dobrou chuť! 😋

TIPY: Lze použít jak lískové, tak vlašské ořechy (použila jsem vlašské ořechy). Olej můžete použít panenský řepkový nebo kokosový (bio). Muffiny jsou poměrně málo sladké, část cukru jsem nahradila rozinkami.

(13.8.2026, Š.Hajská)