Muffiny jsou proslulé po celém světě. Málokdo však ví, že jsou vynálezem Angličanů. Již v 17. století podávali obyvatelé ostrovů svým hostům kynuté dortíky ke „cup of tea“. Své vítězné tažení nastoupily muffiny v 19.století, když angličtí přistěhovalci přivezli recept do Ameriky. Tady sice příprava kynutého těsta ustoupila do pozadí, muffiny si však zachovaly svůj nezaměnitelný tvar. A díky četným kavárnám a cukrárnám se staly oblíbeným pečivem po celé zeměkouli. Není divu – příprava báboviček je jednoduchá a přitom nabízí rozmanitost. Vynalézavé kuchařky a kuchaři mohou při jejich přípravě s chutí experimentovat…..
POTŘEBUJEME:
- 60 g másla
- 60-80 g 70%tní čokolády
- 200 g mouky – viz tip
- 80 g cukru – viz tip
- 2 plné lžíce kakaa
- 2 lžičky prášku do pečiva
- ½ lžičky jedlé sody
- špetku soli
- 2 vejce
- 150 ml (bio)mléka
POSTUP:
- Troubu předehřejeme na 160-170 stupňů. Důlky ve formě na muffiny vyložíme papírovými košíčky nebo vymažeme tukem a vysypeme moukou. Máslo rozpustíme v kastrůlku při nízké teplotě. Čokoládu nadrobno nakrájíme nebo nalámeme.
- V misce smícháme mouku s cukrem, kakaem, práškem do pečiva, jedlou sodou a špetkou soli. Ve druhé misce lehce rozmícháme vejce s mlékem a máslem.
- Vaječnou hmotu přidáme k sypké směsi a metlou nebo vařečkou mícháme jen tak dlouho, až jsou všechny suroviny vlhké. Nakonec vmícháme čokoládu.
- Těsto plníme do ¾ a muffiny pečeme ve střední části trouby 20-25 minut. Poté vyndáme z trouby a necháme asi 5 minut odpočinout. Muffiny vyndáme z formy a necháme vychladnout.
Dobrou chuť! 😋
TIP: Nejčastěji se muffiny pečou z polohrubé pšeničné mouky. Já jsem na ně použila 100 g hladké špaldové mouky a 100 g celozrnné mouky. Část cukru lze nahradit pravým vanilkovým cukrem. Pokud jste milovníky čokolády, můžete muffiny ještě potřít čokoládovou polevou (třeba i dvoubarevně – hořkou a mléčnou polevou). Jsou ale dobré i bez polevy.
(Zdroj: Muffiny, nakladatelství Ikar, zveřejněno 28.11.2023, Š.Hajská)